興趣團體

書院辯論隊於2000年成立，由學生輔導處統籌招募，並由書院資深導師擔任隊監。目的是在校園內推展辯論活動，藉以提高同學邏輯思考、組織、表達及反應的能力。辯論隊一直獲書院同學的大力支持，每年均舉辦多場正式及友誼比賽。

聯合書院國際演講會於2005年9月正式向國際演講會註冊。聯合書院國際演講會旨於訓練聯合同學公開演講的能力及技巧，同學透過定期參與會議，嘗試一連串有系統的練習，訓練英語演講技巧及即席演講的應變能力。同學亦可同時學習對其他參加者的演講作出評價。

「劇社」為學生會屬下團體之一。書院每年的戲劇活動，便由這群熱愛話劇的同學合力推動。「劇社」在校內每年參與四院戲劇比賽，與及籌辦周年公演、劇場及暑期戲劇營等活動。

聯合國術會於1987年成立，主要傳授北少林派武術，學員在習武時亦著重武德的培育。國術會備有醒獅隊，每年在一些特別日子都會表演助慶，包括院慶和新年團拜等，為活動增添不少熱鬧氣氛。國術會活動除了受到本地生的歡迎外，亦包括一些國際生和交換生。

扶輪青年服務團於1968年成立，是香港第一支扶輪青年團。每年，扶輪青年服務團在校園內外舉辦活動，積極服務社會。服務及活動範圍包括國內及海外地區。

為增加同學認識天文的機會，書院天文學會舉辦天文工作坊和觀星活動，讓同學了解觀星方法，認識觀星儀器，並學習其使用技巧，體驗觀星的樂趣。

書院於1999年創辦領袖訓練計劃, 促成聯合書院領袖訓練學會於2000年10月成立。學會每年舉辦多元化活動, 發掘同學潛能, 培養領袖才能及團隊精神, 鼓勵同學服務社會。多年來舉辦了廣受同學歡迎的領袖訓練營、乘風航水上訓練、消防學校訓練及野戰活動等。

香港中文大學聯合書院合唱團成立於2011 年，旨在培育聯合書院學生的音樂涵養。通過合唱訓練，團結書院內對唱歌和音樂富熱誠及興趣的學生，以增加同學對書院的歸屬感。合唱團過去與不同社區機構合作，積極參與義工服務以回饋社會。

書院於2023 年重組成新一屆聯合書院合唱團。聯合書院合唱團將繼續承先啟後，實踐校訓「明德新民」的精神，通過音樂向社會傳遞正面影響。

為培養聯合書院學生於拍攝方面的才能，書院於2022年成立多媒體製作學會。除了日常協助書院活動拍攝花絮外，同學更可發揮創意為書院製作年度宣傳片，從寫劇本、拍攝到後期製作，過程均由學生主導。同時，多媒體製作學會也會舉辦不同的活動，包括: 街頭攝影工作坊、影輯招募，讓一班熱愛拍攝的同學互相交流學習。